Вместе с обычным домашним кетчупом, хозяйки могут приготовить сделать и острый соус, который отлично подходит для мясных и овощных блюд. Предлагаем рецепт пикантного кетчупа с перцем чили и чесноком.
Рецепт кетчупа чили на зиму
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 килограмма
- Лук – 4 штуки
- Острый перец – 4 штуки
- Чеснок – 4 головки
- Соль – 2 столовые ложки
- Сахар – 2 столовые ложки
- Лавровый лист – 5 штук
- Душистый перец – 10 горошин
- Уксус – 4 столовые ложки
Приготовление:
- Помидоры следует тщательно промыть и удалить плодоножки.
- Опустите томаты на одну минуту в кипяток, а затем залейте холодной водой.
- Снимите с них шкурку.
- Лук нужно очистить и пропустить через мясорубку вместе с очищенными помидорами.
- Переложите получившийся соус в кастрюлю с толстым дном, поставьте ее на средний огонь и варите полтора часа после закипания. Не забывайте помешивать кетчуп в процессе варки.
- Перец чили и чеснок следует очистить и измельчить в мясорубке.
- Добавьте их в томатный соус, перемешайте и проварите еще 30 минут.
- Затем кетчуп нужно перебить блендером до однородной консистенции.
- Добавьте соль, сахар, уксус, душистый перец и лавровый лист.
- Перемешайте и разлейте домашний кетчуп по простерилизованным заранее банкам.
- Закатайте, поставьте банки на крышки и накройте их одеялом или пледом до полного остывания.
