Промывание макарон после варки: миф или необходимость?

Многие любители итальянской кухни считают промывание макарон после варки настоящим варварством. Давайте разберёмся, действительно ли необходимо промывать макароны после варки.
Итальянцы, известные своей любовью к пасте, утверждают, что вода смывает крахмал с поверхности макарон, который помогает лучше впитывать соус.
Привычка промывать макароны сохранилась с советских времен, когда макароны делали из низкокачественной муки, а после варки они становились мутными и скользкими. Источник